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                2019年餐饮业生意疲软怎样才能逆生长

                编辑:admin 时间:2019-05-20 来源:中华餐饮网
                随着各类餐饮企业如同雨后春笋般的拔地而起,竞争越来越厉害云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,出路在哪儿云顶网站线路_苹果版APP下载?生意怎么做?如何保持业绩的持续增长云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载?这些成了餐饮企业业主和餐饮企业经理人关心的话题云顶网站线路_苹果版APP下载。

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                2019年餐饮业生意疲软怎样促进营销

                生意疲软的迹象已经波动性出现,带来的困惑和紧张是我们今天话题得以展开。通常生意疲软分两种情形云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,一种是市场无需求或者需求不足云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载;另外一种原因是市场饱和云顶网站线路_苹果版APP下载,竞争加剧云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。针对 种情况我们需要的是通过营销手段来刺激需求或者是引导需求云顶网站线路_苹果版APP下载;而目前的形势并非是市场无需求或需求不足,而是竞争导致了市场的蛋糕不够分云顶网站线路_苹果版APP下载,在这样的市场环境下云顶网站线路_苹果版APP下载,我们来分析单体餐饮企业该如何做好营销云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载?

                一、诊断营销管理

                1云顶网站线路_苹果版APP下载、市场定位

                定位是决定方向的问题云顶网站线路_苹果版APP下载,如果一家餐饮企业定位有误云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,那么销售再努力也是收效甚微云顶网站线路_苹果版APP下载,在竞争激烈的环境下更是如此。餐饮企业要根据自己的地理位置云顶网站线路_苹果版APP下载,装潢风格,设施设备等硬件来明确自己的定位云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,选择正确的目标市场云顶网站线路_苹果版APP下载。也就是要知晓自己的优势是什么云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,同时站在消费者的立场来审视餐饮企业云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,在消费者心目中的地位云顶网站线路_苹果版APP下载?哪个消费群会喜欢云顶网站线路_苹果版APP下载?回答了这些问题,才能利用餐饮企业现有资源获取相对份额的目标客源云顶网站线路_苹果版APP下载。

                2云顶网站线路_苹果版APP下载、客源结构

                任何餐饮企业仅专注于一个目标市场是不现实的云顶网站线路_苹果版APP下载,获取更多的细分市场是必须的云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。分析以往的数据和竞争对手可以得知云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,我们的生意来自于哪里?各自的比例是如何云顶网站线路_苹果版APP下载?如果是开业一年以上的餐饮企业云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,就很容易通过往年的资料来确定各个细分市场的份额,只有通过对这些数据的分析云顶网站线路_苹果版APP下载,才能知道哪一块市场是 主要的市?≡贫ネ鞠呗穇苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载?哪一块市场还有潜力可以挖掘?重要顾客有多少云顶网站线路_苹果版APP下载?只有通过对客源结构的分析云顶网站线路_苹果版APP下载,才能制定出针对各个细分市场的营销策略和行动计划云顶网站线路_苹果版APP下载。要完成目标,就需要:

                1)对市场环境做一个的分析。

                2)主要竞争对手有哪些云顶网站线路_苹果版APP下载?

                3)餐饮企业的价格策略是什么云顶网站线路_苹果版APP下载?

                4)选择这样的细分市场的目的是什么?

                5)采取什么样的营销策略和行动?计划要细化到具体行动的执行人和执行时间。通过这样的分析云顶网站线路_苹果版APP下载,就容易了解特定细分市场的营销努力是否够云顶网站线路_苹果版APP下载?是否还有增长潜力?从而通过合适的销售策略和行动步骤来达到目标。

                3、价格体系

                餐饮企业的价格体系是不是合理?根据各类消费类型可以有菜单价云顶网站线路_苹果版APP下载,公司协议价云顶网站线路_苹果版APP下载,网络订房价云顶网站线路_苹果版APP下载,旅行社团队价云顶网站线路_苹果版APP下载,宴席价等等云顶网站线路_苹果版APP下载,价格要根据淡云顶网站线路_苹果版APP下载、平、旺季来制定云顶网站线路_苹果版APP下载,可以根据产品的特色和一些资源云顶网站线路_苹果版APP下载,制定适合特定细分市场的包价云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。制定价格还必须参考竞争对手的价格云顶网站线路_苹果版APP下载,通过价格的调整来配合各个细分市场房间数量的增减云顶网站线路_苹果版APP下载,从而创造更多的营业收入云顶网站线路_苹果版APP下载。

                4云顶网站线路_苹果版APP下载、推广计划

                目标客源是通过哪些途径来选择餐饮企业的?什么样的媒体可以吸引餐饮企业目标客源群的眼球云顶网站线路_苹果版APP下载?使餐饮企业在目标客源群中树立特有的地位云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,要制定全年的广告预算云顶网站线路_苹果版APP下载,计划云顶网站线路_苹果版APP下载,媒体选择,投放时间以及配合销售的小礼品制作云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,销售资料的设计印刷等都要有一个统筹的安排云顶网站线路_苹果版APP下载。

                5云顶网站线路_苹果版APP下载、销售队伍的管理

                先要审视销售部的销售计划云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,销售报告云顶网站线路_苹果版APP下载,每天拜访的顾客量云顶网站线路_苹果版APP下载,打多少电话云顶网站线路_苹果版APP下载?邮寄多少资料云顶网站线路_苹果版APP下载?接待多少顾客来访云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载?等都要通过量化来做到云顶网站线路_苹果版APP下载。对合同范本的规范,挂账申请的规范云顶网站线路_苹果版APP下载,应收账款的比例是否合理云顶网站线路_苹果版APP下载?顾客意见是否有收集云顶网站线路_苹果版APP下载?是否能及时并有效得到处理云顶网站线路_苹果版APP下载?这些都是帮助餐饮企业增加营收的管理手段云顶网站线路_苹果版APP下载。其次云顶网站线路_苹果版APP下载,每天要对餐饮企业营业目标的进展和达成情况进行评估云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,预报接下来日子的销售目标云顶网站线路_苹果版APP下载,翻台率情况等云顶网站线路_苹果版APP下载,帮助销售人员保持工作的激情。 后云顶网站线路_苹果版APP下载,设计合理的销售奖励体系也是销售业绩提升的一个重要方面云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。

                二云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载、创造优越性的产品

                什么是市场需要的云顶网站线路_苹果版APP下载?用什么方法来满足这一需要云顶网站线路_苹果版APP下载?这一方法有什么好处和需要付出什么代价云顶网站线路_苹果版APP下载?这些好处与竞争对手相比如何?在同质化竞争中云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮企业必须打造自己的品牌云顶网站线路_苹果版APP下载,要打造自己的品牌必须产品要有特色,这个特色可以是产品的差异化(特有性)云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,也可以是产品与竞争对手相比的优越性。在现有餐饮企业产品的条件下云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮企业更要做到的是优越性,也就是云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,比竞争对手有没有做得更好云顶网站线路_苹果版APP下载,这个“更好”是不是顾客所注重的云顶网站线路_苹果版APP下载?做到的“更好”有否被顾客认可?

                要比竞争对手做得更好就要针对目标市场云顶网站线路_苹果版APP下载,来分析研究他们的需求,提供良好的产品和服务云顶网站线路_苹果版APP下载,才能使餐饮企业成为目标顾客的优选餐饮企业云顶网站线路_苹果版APP下载,这从广告到实际运作都要围绕目标市场来做足文章云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。

                三、设计并兑现服务接触点的服务

                如今餐饮企业管理者都十分清楚营销已经不是一个营销部门的事,在餐饮企业打算提供优质服务之前促销是没有意义的,各种营销职能必须彼此协调云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮企业其他部门必须树立营销观念云顶网站线路_苹果版APP下载。

                营销的任务不仅仅是发现需求、创造需求并完成满足需求的过程云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,而是要创造并传递顾客价值。餐饮企业不仅要与顾客建立一种相互信任的关系云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,同时要把这种感觉传递给顾客云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,顾客的消费体验至关重要。美国饭店伙伴公司(hospitalitypartners)研究并确定了顾客逗留餐饮企业期间通?云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载;嵊?9个关键点云顶网站线路_苹果版APP下载,他们把39个关键点的每个接触看作是一次服务机会,饭店员工可以利用这些机会云顶网站线路_苹果版APP下载,为顾客创造一个良好的服务体验,使顾客有宾至如归的感觉云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。

                对一家餐饮企业来说云顶网站线路_苹果版APP下载,每天云顶网站线路_苹果版APP下载、每月、每年有不计其数的对客服务接触点云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。在目前竞争激烈的市场环境中云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮企业如何生存云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,如何在竞争中脱颖而出,管理好这些接触点云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,必将会为餐饮企业带来良好的口碑云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,创造出惊人的效益。我们假设一家200桌的餐饮企业云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,全年平均上客率有60%云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,那么平均每天就会有4680个服务接触点,一年就有1708200个接触点云顶网站线路_苹果版APP下载。而这些接触点就是展示餐饮企业品牌形象云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,为顾客提供优质服务云顶网站线路_苹果版APP下载,与顾客建立关系的关键时刻云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮企业若对这些接触点的服务进行精心设计,并通过一线员工来兑现云顶网站线路_苹果版APP下载,必定能留住顾客的心云顶网站线路_苹果版APP下载。

                餐饮企业可以通过发动全体员工云顶网站线路_苹果版APP下载,通过头脑风暴法来不断创新服务点子,从而在一个特定的服务接触点云顶网站线路_苹果版APP下载,为顾客创造价值云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。例如:“迎宾台”这个接触点。我们发动员工来自问:

                1)我怎样利用这个服务机会云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,使顾客更感到受欢迎云顶网站线路_苹果版APP下载?

                2)我怎样利用这个服务机会,为顾客提供更多的信息云顶网站线路_苹果版APP下载?

                3)我怎样利用这个服务机会云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,使顾客感到更加愉悦云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载?

                4)我怎样利用这个服务机会云顶网站线路_苹果版APP下载,使顾客感到备受关心并且省去许多烦恼云顶网站线路_苹果版APP下载?

                5)我为餐饮企业争取到这位顾客了吗云顶网站线路_苹果版APP下载?

                要做到员工与顾客的接触点能够完美无暇云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮企业必须招聘到乐意服务的员工云顶网站线路_苹果版APP下载;将餐饮企业的服务宗旨反复灌输给员工云顶网站线路_苹果版APP下载;不断培训员工在关键服务接触点的服务技能;将餐饮企业的组织结构扁平化云顶网站线路_苹果版APP下载,授权一线员工?云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载?梢运?云顶网站线路_苹果版APP下载,当员工与顾客之间的接触点是良性互动的时候,员工就如同一张活名片云顶网站线路_苹果版APP下载,为餐饮企业树立了良好的形象和口碑云顶网站线路_苹果版APP下载。如此云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,不管竞争如何激烈云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,因为餐饮企业的营销管理是到位的云顶网站线路_苹果版APP下载;产品的优越性赢得了顾客;并通过接触点的服务设计就能很好地守住顾客云顶网站线路_苹果版APP下载。

                加盟电话:400-6023-601

                招聘电话:023-86102888

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