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                中国烹协协会:2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告

                编辑:shubang-xz 时间:2020-08-10 来源:新浪
                2020年初突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮行业积极响应国家号召云顶网站线路_苹果版APP下载,有序推进复工复产复业云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》,总结餐饮业复工复产复业情况。

                2020年初突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮行业积极响应国家号召,有序推进复工复产复业。中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,总结餐饮业复工复产复业情况云顶网站线路_苹果版APP下载。

                一云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载、发展形势

                新冠肺炎疫情给社会经济造成了沉重打击云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮门店长期停业云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载、营业额骤降云顶网站线路_苹果版APP下载、现金流压力剧增云顶网站线路_苹果版APP下载,所有餐饮企业均遭受了重大损失云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。2020年上半年云顶网站线路_苹果版APP下载,全国餐饮收入14609亿元云顶网站线路_苹果版APP下载,同比下降32.8%云顶网站线路_苹果版APP下载,增速较上年同期下降42.2个百分点;限额以上单位餐饮收入3119亿元云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,同比下降30.2%云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。

                5月份以来,餐饮行业响应国家号召,扎实推进复工复产云顶网站线路_苹果版APP下载,虽然目前是负增长,但降幅持续收窄云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。特别是在全国“两会”精神鼓舞下,餐饮业连锁品牌企业发挥了“头部”引领作用云顶网站线路_苹果版APP下载,在各地政府的支持下云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,在各行业协会的带领下云顶网站线路_苹果版APP下载,群策群力云顶网站线路_苹果版APP下载,拉动消费云顶网站线路_苹果版APP下载,努力挽回疫情影响云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,使餐饮市场降幅持续收窄云顶网站线路_苹果版APP下载。目前云顶网站线路_苹果版APP下载,全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮市场降幅持续减小,呈现逐步复苏趋势。

                当前,境外疫情仍然蔓延云顶网站线路_苹果版APP下载,部分省市出现新冠肺炎新增确诊病例云顶网站线路_苹果版APP下载,使正在复苏的餐饮市场再次面临困难和挑战云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。对此,中国烹饪协会紧急通知云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,提醒餐饮企业在有序复工复业的同时云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,坚持将各项防疫工作落实到位云顶网站线路_苹果版APP下载。在新冠肺炎疫情防控工作常态化情况下云顶网站线路_苹果版APP下载,消费者需求转变云顶网站线路_苹果版APP下载,积极探索餐饮行业复苏新举措,增强企业创新发展内生动力云顶网站线路_苹果版APP下载。

                二、问题困难

                1.政策限制云顶网站线路_苹果版APP下载。具体体现在:生活服务业免征增值税政策给餐饮业带来帮助的效果不明显;金融机构提供的优惠信贷支持难以惠及;连锁餐饮企业欲摆脱困境却遭遇政策瓶颈等方面。

                2.房租影响云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。受疫情影响云顶网站线路_苹果版APP下载,大多数餐饮企业都无法正常营业云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,在营业收入造成重大损失的同时云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,还需承担房租等多项成本费用支出,这些对餐饮企业更是雪上加霜。疫情爆发以来北京、上海、重庆等各地政府纷纷出台相关政策云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,要求国有企业房产所有方为中小微企业减免房租云顶网站线路_苹果版APP下载,鼓励非国有国有企业房产所有方根据实际情况与租赁方协商,减免房租云顶网站线路_苹果版APP下载。但是,由于餐饮企业承租的大量是私企或个人业主的物业云顶网站线路_苹果版APP下载,房租减免很难执行云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。

                3.佣金过高云顶网站线路_苹果版APP下载。外卖外送平台收费过高,已成为餐饮业复工复产的掣肘云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,也是行业中餐饮企业呼声最强烈的问题。

                受本次新冠肺炎疫情影响云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,餐饮业损失严重云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。部分餐饮企业因地方政府明确要求餐饮企业暂停大厅云顶网站线路_苹果版APP下载、堂食服务云顶网站线路_苹果版APP下载,仅靠窗口售卖云顶网站线路_苹果版APP下载、外卖等经营收入维持运行云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。在现阶段乃至后续的恢复期,会有更多的餐饮企业以外卖作为主要的复工复产形式经营云顶网站线路_苹果版APP下载。在此特别时期云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,由于外卖外送平台收费过高云顶网站线路_苹果版APP下载,更使餐饮行业雪上加霜云顶网站线路_苹果版APP下载。据调研云顶网站线路_苹果版APP下载,目前外卖平台对餐饮外卖的平均收费费率为17%左右云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,最高收费费率高达23%云顶网站线路_苹果版APP下载,并且还伴有保底费用等苛刻条件。高额的外卖提成扣点使餐饮企业复工经营遇到难题。

                4.资金紧缺云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。此次新冠肺炎疫情爆发于春节期间云顶网站线路_苹果版APP下载,对于每年春节假期营收占比超过全年15%的餐饮企业来说,现金流受到巨大影响的同时云顶网站线路_苹果版APP下载,又有大量现金已投入到食材的采购和储备云顶网站线路_苹果版APP下载、员工工资的发放、员工稳岗补贴以及各种应急物资准备等项目云顶网站线路_苹果版APP下载。

                新冠肺炎疫情造成全国超过70%的大中型餐饮企业持续两个月关店云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,作为一个强依赖现金流的行业云顶网站线路_苹果版APP下载,受疫情影响和持续停业状态的双重打击云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,整个餐饮企业陷入了现金流短缺的?云顶网站线路_苹果版APP下载;?,相当一部分餐饮企业面临资金链断裂云顶网站线路_苹果版APP下载,即将无力支付供应商货款云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载、物业房租、员工工资等困境。受疫情影响,原材料市场货源不顺畅云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,物流受限,价格上涨云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。餐盒等外卖包装产品价格混乱云顶网站线路_苹果版APP下载,产品质量鱼龙混杂云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载,疫情期间商家采购物品难以到位云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载。

                三、政策建议

                针对新冠肺炎疫情对餐饮业发展造成的影响云顶网站线路_苹果版APP下载,我会提出:扩大减免政策覆盖范围云顶网站线路_苹果版APP下载,加大政策落地力度云顶网站线路_苹果版APP下载,增值税减免叠加实施;提供专项信贷支持;给予房产承租方一定比例的财政补助,通过房租直补直接减轻餐饮企业的房租负担;降低外卖平台的佣金费率云顶网站线路_苹果版APP下载,同时把配送费与佣金费剥离;鼓励平台新业态;通过综合计算工时、非全日制用工云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载云顶网站线路_苹果版APP下载、劳务派遣等鼓励企业采用灵活的用工方式;对符合稳岗定员条件的餐饮企业给予一定的薪酬补助和稳岗补贴;大力发展餐饮服务个体工商户;出台增强消费信心、支持餐饮行业发展的举措。

                加盟电话:400-6023-601

                招聘电话:023-86102888

                总部地址:重庆市留学生创业园D2栋8楼

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